糖醋基尾虾

准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人浏览量：7100

糖醋基尾虾

一、介绍：

除非天生过敏体质，否则应该不会有人拒绝基尾虾这种最常见的美味食材噢。so，除了传统的白灼、油炸......是否还可以get一些新的花样呢？不妨试试下面的【糖醋基尾虾】哟！绝不复杂，只要把图片看完，相信你马上就学会了。

二、食材：

三、步骤：

1.基尾虾洗净后剪去头尾；

2.头部须须都要剪去；

3.剖开虾背，抽出虾线；

4.虾线也叫虾肠；

5.将剖好背的虾腌制40分钟，腌制调料如图：
盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量

6.抓匀或筷子拌匀；

7.腌制40分钟左右
中途可再搅拌一次确保更入味儿

8.热锅热油大火炒虾。一定要注意：热锅、热油大火炒
确保虾背尽快绽放

9.虾皮基本变红色后转小火
将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图虾皮基本变红色后转小火
将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图加几粒花椒

10.加几粒花椒

11.煸香小料后快速炒匀

12.加入老抽&白糖烧制

13.注意：此时仍是小火炒匀

14.如图可见“小泡泡”不断出现
这种类似于炒“糖色”的做法
如果担心糊锅也可加一点点水烧制

15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右，虾基本熟透了
关火，沿锅边烹入较多的陈醋炒匀

16.也可同时加入适量香菜段提鲜

四、提示：

基尾虾需剖开虾背，然后腌制40分钟左右入味儿。