一、介绍:
今天分享一下我做的这道茄汁瓦块鱼,这是前几天在饭店吃的,味道特别的霸道,今天就自己做做,感觉味道特别的棒,它外酥里嫩,酸酸甜甜,特别的下饭,
二、食材:
草鱼
1200g番茄
2个油
适量盐
适量蒜
适量葱
适量芹菜叶
适量芡粉
适量鸡精
适量自制番茄酱
适量自制辣椒酱
适量三、步骤:
1.新鲜的草鱼,去掉内脏,
2.把骨头和尾去掉这些可以熬汤,鱼肉切成瓦块形状
3.在用盐,料酒抓均,腌制半小时左右,在放芡粉
4.抓均
5.热锅放油烧制六成热放鱼块炸
6.用慢火炸制到两面黄
7.装碗备用
8.准备食材,番茄切成小颗,葱切葱花,准备适量的辣椒酱,芡粉,自制番茄酱,蒜压碎,芹菜叶
9.鱼块在放在油锅里炸一次,炸酥脆捞出备用
10.锅里放油,在放蒜
11.放辣椒酱
12.慢火炒香
13.放番茄颗,加盐,鸡精
14.炒制番茄颗成泥
15.加适量的水
16.放两勺番茄酱
17.在放水豆粉勾芡
18.翻炒均匀
19.倒下炸好的鱼块
20.翻炒均匀放葱花
21.最后装盘完成
四、提示:
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