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私房东坡肉

私房菜蒸锅午餐宴请

准备时间：10-20分钟 制作时间：1-2小时 用餐人数：3-4人 浏览量：6983

私房东坡肉

一、介绍：

这道东坡肉是年节必做的一道大菜，以往都是老爸亲手制作，儿时的我非常感兴趣的在一旁围观，期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻，老爸会第一时间夹上一块，让我解馋，吃的满嘴油乎乎，此刻老爸总会问一句，好吃吗？嘴里吃着肉，顾不上回答，只会一个劲点头，老妈则在一旁笑着说，慢点吃，别烫着~满屋的肉香味，就是家的的味道~爸爸的味道~如今，虽然自己学会了做这道菜，每次回父母家，仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~

二、食材：

  • 主料

  • 五花肉

    500g

  • 黄老酒

    1小碗
  • 辅料

  • 酱油

    半碗

  • 冰糖

    30g

  • 盐

    4g

  • 油

    少许

  • 生姜

    1块

  • 小葱

    3根

三、步骤：

私房东坡肉的做法步骤1

1.选用带皮的五花肉

私房东坡肉的做法步骤2

2.切成均匀的方块状

私房东坡肉的做法步骤3

3.烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水

私房东坡肉的做法步骤4

4.捞起用凉水冲洗干净

私房东坡肉的做法步骤5

5.生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖

私房东坡肉的做法步骤6

6.砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内

私房东坡肉的做法步骤7

7.再摆上五花肉

私房东坡肉的做法步骤8

8.倒入客家黄老酒

私房东坡肉的做法步骤9

9.倒入酱油

私房东坡肉的做法步骤10

10.加上冰糖

私房东坡肉的做法步骤11

11.遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时

私房东坡肉的做法步骤12

12.煮至汤汁剩下少许

私房东坡肉的做法步骤13

13.将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面

私房东坡肉的做法步骤14

14.放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失

私房东坡肉的做法步骤15

15.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可

四、提示：

食尚小贴士：
东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。没有客家黄老酒可以用绍兴黄酒代替，最后一道工序用蒸锅蒸30分钟，使得肉质肥而不腻，色泽亮丽、口感入口即化~
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