正宗辣椒黄豆酱

准备时间：10-20分钟制作时间：2小时以上用餐人数：1-2人浏览量：8113

正宗辣椒黄豆酱

一、介绍：

这个黄豆酱还是奶奶生前教我妈做的，现在我妈又教我做的，可以说是我家祖传的了，很少的原料，但经过这样一个霉变和晒的过程，味道很是好吃，酱香四溢哦，还可以用来煮肉，酱肉好吃的不得了哦。

二、食材：

三、步骤：

1.黄豆洗净备用！

2.把黄豆放在电压力锅里煮，因为是干豆，所以电压力锅按煮豆键两次，刚好是一个小时。

3.等电压力锅的气压阀落下后，打开盖子。

4.捞出豆子沥干水分备用！

5.把豆子晾凉！

6.把豆子均匀的裹上面粉平铺在垫有报纸的簸箕里！

7.豆子上盖一层报纸！

8.在报纸上再盖一个小被子，保温！

9.夏天4天左右就可以看到长黄毛毛了！

10.把长黄毛毛的豆子散开晒干！

11.夏天4天就可以晒干了！

12.生姜，蒜瓣剁碎备用！

13.红尖椒剁碎备用！

14.把晒干的豆子用手搓一搓，上面的毛毛就掉了！

15.干酱豆，辣椒碎，蒜粒，生姜粒，适量盐，少许白糖，味极鲜酱油，放在一起搅拌均匀！

16.把搅拌好的酱豆装在密封的瓶子里，一个月左右就可以食用了！

四、提示：

捂黄豆酱最好的季节是在夏天的七八月份，气温比较高，豆子可以快速发酵长黄毛毛，也可以很快就晒干了！