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凉拌盘菜

凉菜咸香私房菜

准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:1-2人 浏览量:2262


凉拌盘菜

一、介绍:

盘菜,即芜菁,又名大头菜,又称大头芥。华东一带通称香大头、别名蔓菁、圆根、扁萝卜。四川及湖北江陵一带,称其为“诸葛菜”等。芜菁,因形似盘状,故俗称“盘菜”。盘菜原产于欧洲,各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到,青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。《医林纂要》:“利水解热,下气宽中,功用略同萝卜。”菜系:家常私房菜口味:清淡、酸甜工艺:腌制

二、食材:

  • 主料
  • 盘菜

    1个
  •  
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 白砂糖

    适量
  • 鲜酱油

    适量
  • 香醋

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 枸杞子

    适量
  • 胡萝卜碎

    适量

三、步骤:

凉拌盘菜的做法步骤1

1.盘菜,即芜菁,又名大头菜,又称大头芥。

凉拌盘菜的做法步骤2

2.洗净;

凉拌盘菜的做法步骤3

3.去皮,切蓑衣刀;

凉拌盘菜的做法步骤4

4.下盐腌制24小时;

凉拌盘菜的做法步骤5

5.白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁;

凉拌盘菜的做法步骤6

6.将腌制好的盘菜装盘,淋上汁水;

凉拌盘菜的做法步骤7

7.淋上香油,放上几颗枸杞子、撒上胡萝卜碎点缀即可.

凉拌盘菜的做法步骤8

8.特点:
装盘漂亮,香气飘飘,脆爽可口。

四、提示:

小贴士:
《千金·食治》:“不可多食,令人气胀。”
《本草衍义》:“过食动气。”
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